Ačkoliv snad všichni známe krokusy, posly jara, pravý šafrán, ač má také latinské rodové jméno Crocus, kvete na podzim, ale pozor, uvidíte-li někde na podzim kvést cosi podobného šafránu, může jít o jedovatý ocůn - Colchicum, a aby v tom byl ještě větší zmatek, někdy se ocůnu říká lidově podzimní krokus. Ale není krokus jako krokus...

Crocus sativus neboli šafrán pravý vytváří podzemní hlízku ze které vyrůstá štětička trávovitých listů a květenství. V prodeji máme trs šafránu v květináči ( 3 a více rostlin ), samozřejmě s ohledem na vegetační období, v létě jsou v květináčích zatažené hlízky. Šafrán vysazujeme na slunné stanoviště, do propustné hlinito - písčíté zeminy. V jílovitých, těžkých a mokrých zeminách neprospívá. Šafrán raší koncem léta, na podzim vykvétá světle fialovými květy v jejichž středu naleznete oranžovou čnělku - koření vyvažované zlatem. Listy pak přečkají zimu na jaře začnou žloutnout a tzv. zatahovat do podzemních hlízek. Ty pak můžeme na stanovišti ponechat, nebo je v létě z půdy vyjmout a zasadit na jiné místo, obvykle je to potřeba po 3 letech, kdy můžeme získat i mladé dceřinné hlízky a šafrán si tak namnožit a rozsadit.

Historie používání šafránu, respektive oranžových čnělek ze středu květu, jako koření a pro léčivé účinky je stará více jak 3 500 roků. Dle bájí si šafránem barvili oděvy již bohové na Olympu, používal se na přípravu koupelí, mastí a parfémů. Šafrán byl a stále je považován za delikatesu, která dodá pokrmům typickou chuť, ale i zvláštní oranžovou barvu. Šafránem se ochucují a přibarvují polévky, omáčky, sýry, máslo, zavařeniny, pudinky, moučníky, likéry a nealkoholické nápoje. Zvláště oblíben je jako koření a přírodní barvivo do rýže, dle původního receptu patří do legendární francouzské polévky bouillabaisse z mořských ryb a korýšů, ve Španělsku se bez šafránu neobejde kuře nebo ryba s rýží či proslulá paella. Pravé italské rizoto po milánsku má také obsahovat šafrán. V arabských zemích má šafrán také důležité místo, používá se ke kořenění jehněčích, kuřecích a rýžových pokrmů

Zajímavosti:

Dle řecké mytologie stvořil šafrán bůh Hermes, praví se také, že na šafránovém loži odpočíval nejvyšší z bohů Zeus.

Tak jako se dnes chlubíme množstvím peněz, nemovitostí, automobilů, chlubili se dříve mocní a bohatí množstvím šafránu, který mají ve svém majetku.

Z plochy 1 hektaru šafránu se získá 6 - 10 kg sušených čnělek, přičemž na 1 kg je třeba čnělek z 80 000 - 100 000 květů.

Nejvíce nejkvalitnějšího šafránu se pěstuje ve Španělsku a Íránu, v každé zemi přibližně 30 000 kg, dále pak v Řecku, Francii, Alžíru, Maroku, Turecku, ale i Číně.

Nejvíce šafránu se spotřebuje v Saudské Arábii, Kuwajtu a USA.

Šafrán se pěstoval i u nás, zvláště na Moravě, o čemž svědčí pěstební návody kterak založit šafránice z 16. století.

Vysoká cena sušeného šafránu sváděla nepoctivé obchodníky k tomu, že koření falšovali, přidávajíce do něho sušené květy měsíčku zahradního a světlice barvířské, jejichž květenství jsou podobně oranžová jako čnělky šafránu.

Šafránu byly dříve připisovány mimořádné léčivé účinky. V roce 1671 byla vydána třistastránková monografie o léčivých schopnostech šafránu. Byl doporučován jako afrodisiakum, sedativum, na léčbu žloutenky, tyfu, spalniček, neštovic, žaludečních vředů, zánětů močových cest a ledvin, cukrovky a mnoha dalších onemocnění. V současné době je používán spíše v lidovém léčitelství Dálného východu, Indie a Číny. 

Věřilo se, že pokud sníme šafrán, nemůžeme se opít vínem.

Šafrán je doporučováno používat skutěčně jako šafránu, jelikož je velmi aromatický a ve větších, než v receptech doporučených dávkách může být až toxický. 

Sušené šafránové čnělky - nitky, se nemají do pokrmů přidávat přímo, ale měli bychom je nechat vyluhovat v menším množství teplé vody. Jakmile voda získá tmavě žluté zabarvení a výrazné aroma, tento výluh přidáme do pokrmu.

Pravý šafrán kvete na podzim a patří do čeledi Iridaceae - kosatcovité, nikoliv jak lze na některých internetových stránkách dohledat do čeledi nosatcovité... :))) .

Nevěříte zásilkovým službám? Neradi kupujete " zajíce v pytli " ?
Rádi si vyberete trvalky, skalničky, bylinky a letničky sami?
Nevyhovuje vám odosobněné prostředí super a hyper marketů?

V tom případě navštivte přímo naše klášterní historické zahradnictví, takřka v centru Prahy, kde od jara do podzimu můžete vybírat z našeho širokého sortimentu rostlin vypěstovaných v České republice, převážně v naší trvalkové školce a zahradnictví. Naše výpěstky jsou otužilé, pěstované za přirozených, přírodních podmínek a nemají tedy problém s aklimatizací na vašich zahradách.
Přjďte se podívat, nasát atmosféru zelené oázy uprostřed města, kvetoucího ostrůvku v šedi velkoměsta, navštivte naše zahradnictví.
Naše práce je pro nás zároveň i koníčkem, proto u nás najdete příjemnou atmosféru a mimořádně široký sortiment těchto rostlin:
- trvalky pro slunečné stanoviště
- trvalky do polostínu a stínu
- trvalky kvetoucí na jaře
- trvalky kvetoucí v létě
- trvalky kvetoucí na podzim
- trvalky okrasné listy
- trvalky vhodné k řezu
- trvalky nízké, kobercové, půdopokryvné
- trvalky středně vysoké
- trvalky vysoké, soliterní
- trvalky - okrasné traviny, trávy
- trvalky historické, trvalky našich babiček
- trvalky nově vyšlechtěné a patentované novinky
- trvalky u kterých máme ověřeno bezproblémové přezimování

- skalničky do skalek, kamenných koryt, nádob
- skalničky bujně rostoucí a bohatě kvetoucí
- skalničky vzácnější a rarity

- bylinky, koření domácí, rostoucí jako trvalky
- bylinky, koření z celého světa, exotické, přezimující v interiéru
- bylinky léčivé, pro léčbu různých zdravotních problémů
- bylinky na čaje, tinktury, masti, vonné směsi
- bylinky, koření pro gurmány a použití v kuchyni
- bylinky, koření našich babiček
- bylinky, koření moderní gastronomie
- bylinky, koření asijské kuchyně

- okrasné dřeviny ( jehličnany i listnáče)
- užitkové dřeviny s jedlými plody pro zdraví

Poznejte úžasnou rozmanitost rostlinné říše a zpestřete si svoji zahradu novými druhy z našeho Zahradnictví Na Petynce v Praze 6 - Břevnov, nedaleko od Pražského hradu a Petřína. Dobrá dostupnost MHD i automobilem ( u výjezdu ze Strahovského tunelu ).
Těší se na vás kolektiv Zahradnictví Krulichovi...
Najdete nás ZDE.

Navštivte také naše kamenné prodejny květin, kde můžete zakoupit:
- řezané květiny z celého světa
- kytice slavnostní, svatební, smuteční
- aranžmá z květin k různým příležitostem
- pokojové květiny, rostliny vhodné do bytu i kanceláře
- substráty, hnojiva, přípravky na ochranu rostlin
- květináče, keramické dekorativní obaly
- a široký sortiment doplňkového zboží...

- prodejna květin Zahradnictví Krulichovi - Štefánikova 41, Praha 5 - Smíchov ( Arbesovo náměstí )

 Na vaší návštěvu se těší zkušené floristky ZDE.