...kuchyně. Používají se listy v čerstvém i sušeném stavu. Je neodmyslitelnou přísadou do známé dijonské hořčice a omáčky Béarnaise, která se používá na vejce a chřest. Dále se používá k přípravě kuřete na estragonu, omelet, salátů, polévek a zálivek. Známý je také estragonový ocet. Čerstvé lístky se přidávají do pokrmů těsně před dovařením, protože aromatické látky se uvolňují během několika minut.
Estragon prospívá na slunečném stanovišti (nejvyšší obsah aromatických látek) v sušší propustné hlinito - písčité zemině. Mrazuvzdornost do - 28°C (zóna 5).
Artemisia dracunculus " Baden Baden " - pelyněk, estragon je německá, kompaktnější, nižší odrůda. Rozmnoženo vegetativně - záruka kvality a pravosti kultivaru, včetně jeho mimořádného aroma.

Pelyněk nemusí být jen plevel…
Je mnoho rostlin, které jsou jaksi diskvalifikovány ze zájmu pěstitelů a tím také použití ve výsadbách z důvodu jejich lidového názvu. Rod Artemisia – pelyněk (čeleď Asteraceae), zahrnuje přibližně 300 druhů s rozšířením v mírném podnebí severní polokoule, na západě Jižní Ameriky a v jižní Africe. U nás hojně rostoucí a obecně známý pelyněk černobýl (A. vulgaris) dává celému obsáhlému rodu jakousi „nálepku“ plevele a to přestože je mnoho dalších druhů, které se po staletí využívali jako rostliny s léčivými schopnostmi, byly oceňovány pro své repelentní účinky proti hmyzu, používaly se jako koření, mají jedlá semena, nebo mohou být vítaným doplňkem trvalkových výsadeb a skalek.
Pelyněk černobýl byl nalezen při archeologických pracích v tábořištích lovců starých 17 000 let. V pohanských rituálech letního slunovratu byly z černobýlu spletány girlandy, které se pálily na ohni, aby zahnaly zlé démony. Pelyněk byl považován za ženskou bylinu, kdy v menších dávkách usnadňoval porod, podporoval menstruaci, ve větších dávkách vyvolával potrat. Před používáním černobýlu, ale i ostatních druhů je proto vhodné poradit se vždy s lékařem nebo léčitelem.
Pelyněk kozalec, neboli estragon (Artemisia dracunculus) vytváří keře 80 – 120 cm vysoké, listy čárkovité, svěže zelené. Je jednou z nejvíce používaných bylinek ve francouzské a arménské kuchyni. Hořko – sladká, anýzovo – lékořicová chuť listů je využívána ve známé dijónské hořčici, připravuje se z nich omáčka Béarnaise na chřest a vejce, nakládají se do octa. Čerstvé listy se používají k přípravě kuřete na estragonu, omelet, pokrmů z hub, holandské majonézy, estragonového másla, do salátů, polévek a zálivek.
Estragon má dvě formy, tzv. ruský a francouzský pelyněk. Na první pohled se zdají být obě rostliny identické, ale rozdíl je právě v typické vůni a chuti listů. Ruský pelyněk je přírodní, divoce rostoucí druh, někdy oddělován jako A. dracunculoides, velmi dobře se rozmnožuje semenem, ale jeho aroma je minimální. Šlechtěním vznikla aromatická forma „francouzský pelyněk“ , která je však sterilní, nevytváří semena a rozmnožuje se pouze vegetativně, tedy řízkováním nebo dělením trsů.

Pelyněk pravý (A. absinthium) vytváří bohatě rozvětvené keříky vysoké 60 – 150 cm, listy dělené, stříbřitě plstnaté. Anglické lidové jméno „ wormwood“ (červí strom) připomíná, že byl po staletí používán k vypuzení parazitických červů. Tento druh pelyňku dal jméno známému alkoholickému nápoji „Absinthu“, jehož výroba byla dříve zakázána z důvodu možného návyku na něj a halucinogenních vlastností. Studie tvrdí, že za psychotropní účinky je zodpovědná látka „thujon“ obsažená v silici pelyňku pravého. Později byl nalezen způsob zpracování, při kterém se thujon neuvolňuje a používání je pak bezpečnější. V lidovém léčitelství je tato bylina doporučována při žaludečních, žlučníkových a střevních problémech.
Pelyněk pontický ( A. pontica) je vytrvalý keřík, dorůstající 40 – 60 cm výšky. V léčitelství je využíván stejně jako předchozí druh, využívá se jako zdroj silice do vermutu a podobných vín. Může být také vítanou okrasnou rostlinou v záhonech, stejně jako Pelyněk brotan, boží dřevec (A. abrotanum) vytvářející 80 – 100 cm vysoké keříky, svěže zelené listy voní po citronu, A. abrotanum var. maritima „Coca Cola“ připomíná svojí vůní oblíbený nápoj.
Jistě pozoruhodné jsou druhy zajímavé svojí okrasnou hodnotou, zvláště stříbrnými listy, působícími velmi pěkně v trvalkových výsadbách. Pelyněk stromovitý (A. arborescens „Little Mice“, „Faith Raven“ a nejvíce známý kříženec „Powis Castle“) dorůstá výšky 60 – 100 cm, listy větší, dělené, tmavě zeleno- stříbrné. Nádherný je pelyněk Ludvíkův ( A. ludoviciana „Silver Queen“ a „Valerie Finish“). Tyto kultivary vytvářejí keříky vysoké 60 – 80 cm, listy podlouhlé, stříbřitě plstnaté. Zajímavostí je žlutě panašovaný pelyněk černobýl (A. vulgaris „Oriental Limelight“ a „Variegata“). Ve výsadbách je také v poslední době používán pelyněk mléčný (A. lactiflora „Elfenbein“, „Guizhou“), který dorůstá výšky 120 – 150 cm, na tmavě zelených listech vynikají bílé hrozny květů.
Z nízkých druhů, které lze vysadit na skalky, záhony i do nádob lze doporučit pelyněk Schmidtův (A. schmidtiana „Nana“ , „Silver Mound“ a „Nana Atraction“) dorůstající výšky 20 cm a mají stříbrné, sametově plstnaté listy. Rozkladité keříky vysoké 20 – 40 cm, s vykrajovanými šedě plstnatými listy vytváří pelyněk stříbřitý (A. stelleriana „Boughton Silver“, „Mori“ a „Silver Brocade“). Novinkou poslední doby je pelyněk bílý (A. alba „Canescens“), jenž tvoří přízemní keře vysoké 30 – 40 cm, listy jsou čárkovité, větvené a jak napovídá název bíle plstnaté.
V jednotlivých popisech druhů neuvádím popisy květenství, které je u celého rodu takřka stejné, tedy nevýrazné,drobné, bílo – žluté, rozkvétající dle druhu od června do září, ale domnívám se, že pelyňkům to na kráse vůbec neubírá.
Pelyňky jsou nenáročné, prospívají na slunečném stanovišti, v sušších, propustných hlinito - písčitých půdách. Většinou se rozmnožují vegetativně a snad kromě A. lactiflora a vulgaris, nejsou ve výsadbách příliš invazivní. Nezbývá než doufat, že tyto pozoruhodné rostliny budou znovu objeveny pro okrasné výsadby a doposud zažitý punc obtížné plevele se stane minulostí.
Copyright ©Jakub Krulich

Nevěříte zásilkovým službám? Neradi kupujete " zajíce v pytli " ?
Rádi si vyberete trvalky, skalničky, bylinky a letničky sami?
Nevyhovuje vám odosobněné prostředí super a hyper marketů?

V tom případě navštivte přímo naše klášterní historické zahradnictví, takřka v centru Prahy, kde od jara do podzimu můžete vybírat z našeho širokého sortimentu rostlin vypěstovaných v České republice, převážně v naší trvalkové školce a zahradnictví. Naše výpěstky jsou otužilé, pěstované za přirozených, přírodních podmínek a nemají tedy problém s aklimatizací na vašich zahradách.
Přjďte se podívat, nasát atmosféru zelené oázy uprostřed města, kvetoucího ostrůvku v šedi velkoměsta, navštivte naše zahradnictví.
Naše práce je pro nás zároveň i koníčkem, proto u nás najdete příjemnou atmosféru a mimořádně široký sortiment těchto rostlin:
- trvalky pro slunečné stanoviště
- trvalky do polostínu a stínu
- trvalky kvetoucí na jaře
- trvalky kvetoucí v létě
- trvalky kvetoucí na podzim
- trvalky okrasné listy
- trvalky vhodné k řezu
- trvalky nízké, kobercové, půdopokryvné
- trvalky středně vysoké
- trvalky vysoké, soliterní
- trvalky - okrasné traviny, trávy
- trvalky historické, trvalky našich babiček
- trvalky nově vyšlechtěné a patentované novinky
- trvalky u kterých máme ověřeno bezproblémové přezimování

- skalničky do skalek, kamenných koryt, nádob
- skalničky bujně rostoucí a bohatě kvetoucí
- skalničky vzácnější a rarity

- bylinky, koření domácí, rostoucí jako trvalky
- bylinky, koření z celého světa, exotické, přezimující v interiéru
- bylinky léčivé, pro léčbu různých zdravotních problémů
- bylinky na čaje, tinktury, masti, vonné směsi
- bylinky, koření pro gurmány a použití v kuchyni
- bylinky, koření našich babiček
- bylinky, koření moderní gastronomie
- bylinky, koření asijské kuchyně

- okrasné dřeviny ( jehličnany i listnáče)
- užitkové dřeviny s jedlými plody pro zdraví

Poznejte úžasnou rozmanitost rostlinné říše a zpestřete si svoji zahradu novými druhy z našeho Zahradnictví Na Petynce v Praze 6 - Břevnov, nedaleko od Pražského hradu a Petřína. Dobrá dostupnost MHD i automobilem ( u výjezdu ze Strahovského tunelu ).
Těší se na vás kolektiv Zahradnictví Krulichovi...
Najdete nás ZDE.

Navštivte také naše kamenné prodejny květin, kde můžete zakoupit:
- řezané květiny z celého světa
- kytice slavnostní, svatební, smuteční
- aranžmá z květin k různým příležitostem
- pokojové květiny, rostliny vhodné do bytu i kanceláře
- substráty, hnojiva, přípravky na ochranu rostlin
- květináče, keramické dekorativní obaly
- a široký sortiment doplňkového zboží...

- prodejna květin Zahradnictví Krulichovi - Štefánikova 41, Praha 5 - Smíchov ( Arbesovo náměstí )

Na vaší návštěvu se těší zkušené floristky ZDE.